白花蛇舌草

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TUhjnbcbe - 2023/8/3 21:39:00

有人说广东有三宝:烧鹅、荔枝、凉茶铺。每年到了炎热、潮湿的夏天,一瓶浓黑发苦的凉茶药汁,就成了广东人生活中的“消防员”:口舌生疮喝凉茶,咽喉肿痛喝凉茶……就连夫妻关系不和睦,广州阿姨都会劝你:“多喝凉茶。”但是,你可能不知道,广东人爱喝的“凉茶”不仅不凉,也不是茶!

凉茶,既不凉,也不是茶

要问一个广东人他怕什么,可能除了“怕上火”,你找不到更统一的答案!对广东人来说,天,可能有天都在和上火作斗争,吃油炸会上火,熬夜会上火,情绪不好会上火,吃辣椒?那就别提了!对广东人来说,只有喝凉茶的那一刻,才格外安心!

而当提到凉茶时,你的脑海里是不是会冒出那些有着五颜六色罐子的饮品?

广州人就笑笑不说话……但其实,那些在商店里售卖的罐装、瓶装饮品,广东人会告诉你,这不是他们心目中标准的凉茶。那什么才是真正的凉茶呢?

对广东人来说,真正的凉茶就是用中草药煎煮而成的汤汁。重要的是,这里的“凉茶”说的不是“水温冰凉”,而是指能“清热败火”。所以,广东人常喝的凉茶,不仅温度不低,而且还需要温热地喝。

而至于凉茶中的“茶”,也不能算是真正意义上的茶。在中国,“茶”是一个包容性很强的概念,很多饮品,其实原本都不是由山茶属植物制作而成的,但它们都在用茶的方式沏泡、品饮,它们被称为“非茶之茶”,而广东凉茶就是个典型。难怪在元代的《岭南卫生方》中,要叫它凉药!

凉茶的起源,和当地的气候、地理条件密切相关。广东地区阴雨淤积、潮湿异常,当年韩愈被贬潮州,就曾上表说——州南近界,涨海连天,毒雾弥瘴,日夕发作。

为了对抗复杂多变的生存环境,广东地区的人们,就开始想出各种办法来应对这种恶劣的气候条件。他们在中药的基础上,慢慢摸索出一套用来调节身体的草木配方,便有了如今让广东人爱不释手的凉茶。

广东人喝凉茶,是自讨“苦”吃!

广东人平时喝的凉茶,虽然种类繁多,但它们都有一个共同点:苦!如果要从中挑选出最经典的苦茶代表,那么肯定要属廿[niàn]四味。茶如其名,正宗的廿四味含有24种药材,熬制后的茶,颜色漆黑、味道苦涩。

在它面前,就连崂山白花蛇草水都要靠边!而现在的廿四味凉茶已经不拘泥于传统的配方,各家凉茶铺都有了自家的独门秘诀,使用的药材从十多味到二十多味不等。有趣的是,在香港有个乐队就叫做“廿四味”,名字就来源于这种凉茶。

癍[bān]痧凉茶,被称作饮料中的“生化武器”,喝进嘴里的口感,既苦又涩,重点是喝完之后很长一段时间都会“口有余香”,不管吃多少糖,一整天嘴里都是满满的独特风味!

它由老字号“黄振龙”凉茶创制,是广州最有代表性的凉茶之一。如果你实在畏惧它那股直达喉咙的苦涩,其实可以尝试它的“甜味版”——在原本的基础上加入一点白糖,功效无异。

凉茶的“鼻祖”——王老吉

而如今五花八门的凉茶,其实有一个鼻祖,那就是如今无人不知、无人不晓的“王老吉”。说起王老吉,你是不是立马就想到了火遍大江南北的它?不过在广东人眼里,真正的王老吉味道极苦,而且越苦,就越正宗。它的原料有山芝麻、五指柑、布渣叶、金钱草、淡竹叶等等。

它的历史,最早可以追溯到清道光年间。当时,广东鹤山人王泽邦(乳名阿吉)举家迁往广州,开了一家凉茶铺,专卖凉茶,人气很旺。对此,清代文学奖徐珂曾在《清稗类钞》中,描述过这一画面——茶馆之外粤人有于杂物肆中兼售茶者,不设座,过客立而饮之。最多者为王大吉凉茶,次之曰正气茅根水……

凉茶虽好,但也不能乱喝

如今,对于广东人来说,上火了、来碗凉茶可谓是家常便饭。可凉茶虽好,也不能乱喝。其实,每年都有因为喝凉茶过多而生病的案例。榕城腹泻患儿增四成,与过量喝凉茶、吃水果有关。

事实上,大多数的凉茶都采用了极其寒凉的中草药熬制而成,对于寒性体质及肠胃功能不好的人来说,如果过量饮用,会导致肾脏功能减退,不利于身体健康。

至于凉茶降火的功效,也不能完全迷信,因为从现代医学角度看,人体的许多症状跟中医所说的“热”、“火”类似,而这些症状,有些是会自然减退的,不管喝凉茶还是白水,一段时间后都会减轻。还有的是由炎症引起,严重的时候应该去看医生,而不能光靠一杯凉茶解决。

都说饮用凉茶是两广人民长期同大自然作斗争总结来的一种护身法宝。就像湖南人总爱吃几口辣椒,既能祛湿,又帮助驱寒。一方水土养一方人,如今的凉茶,已经不是一壶茶那么简单,而是凝聚在广东人的回忆里,成了独属于他们的一股烟火气!

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